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影響榨油機精煉的五大因素現(xiàn)代標準食用油，具有一定的營養(yǎng)健康指標，特別強調(diào)性能穩(wěn)定，在高溫下，無煙、無味、粘度和顏色變化，在低溫下，不渾濁、不起泡、不結(jié)冰，保持原汁原味。無論是壓榨法還是原油提取制備(也稱原油)，含有纖維、蛋白質(zhì)、磷脂、游離脂肪酸等有色金屬腐爛夾雜物，自然不能滿足食品標準的要求，因此，原油提煉加工，勢在必行。 那么，影響成品油質(zhì)量的因素有哪些呢?專業(yè)的榨油機設(shè)備廠家告訴你! 1.溫度:溫度是影響化學(xué)反應(yīng)速率的一個重要因素。一般化學(xué)反應(yīng)，溫度升高10℃，反應(yīng)速度約為2倍;脂肪的氧化速率、溫度也起著重要的作用。 2、水:它能引起和促進親水物質(zhì)(如磷脂酶、微生物等)變質(zhì)，提高酶活性，有利于微生物的水解，酸敗導(dǎo)致超氧化物油產(chǎn)量的增加。 3、光:紫外線尤其能促進脂肪氧化。這是由于光氧化作用，它會分解油中微量的過氧化氫，產(chǎn)生自由基，加速脂肪氧化的連鎖反應(yīng)。用高能射線(β-，γ-射線)照射食物可以顯著提高氧化酸敗的敏感性，這一現(xiàn)象通�？梢杂幂椛湔T導(dǎo)自由基的產(chǎn)生來解釋。 4、吸氧:自動氧化是聚合方法與脂肪和氧氣反應(yīng)，自動氧化聚合過程中吸氧量逐漸增加。一般來說，氧氣濃度越高，氧化越快。在儲存容器中，氧分壓越大，氧化越快。 5、催化劑:油在許多一氧化碳物質(zhì)中存在，特別是微量金屬，正成為二價金屬，對脂質(zhì)的酸敗自動氧化有顯著影響，是脂質(zhì)氧化的有力催化劑，因為它們的存在大大縮短了脂質(zhì)氧化的誘導(dǎo)期，加快了氧化速率。 |
